Mixer ed Emulsionatore STM 800 - VECCHIO MODELLO

Combinato per gelateria con mixer e accessorio emulsionatore fino a 12 litri

Mixer ed Emulsionatore STM 800 - VECCHIO MODELLO

Combinato per gelateria mod. STM800 composto da:

- Motore serie SMX BM800 1.000 W
- Accessorio smontabile ASTM con 3 campane: 
una mixer, una per la frutta e una emulsionatore per creme

Capacità di lavorazione dell'emulsionatore da 4 a 12 litri di miscela per gelato,
da 1 a 3 vaschette.

Permette di realizzare un gelato di alta qualità, polverizzando gli ingredienti freschi, decongelati o liofilizzati, emulsionando grassi, zuccheri e liquidi amalgamando omogeneamente gli ingredienti.

Ottimi risultati nel settore della gelateria dove l’accessorio può essere utilizzato con le diverse campane a seconda del prodotto che si deve lavorare.  

- La campana frutta sminuzza finemente la frutta (fresca o scongelata), precedentemente frullata con l’accessorio mixer, riuscendo a polverizzare anche semi di lampone, more e frutti di bosco o frutta filamentosa, come ad esempio l’ananas, emulsionando contemporaneamente la frutta con la base (acqua, zuccheri, neutro). Permette così di ottenere una miscela alla frutta perfettamente emulsionata e una grana molto fine.

- La campana creme è stata studiata per rendere semplice e veloce l’emulsione dei vari semilavorati con la base, riducendo i tempi di lavoro e migliorando l'omogeneità della miscela da mantecare. È ottima per preparare emulsioni a freddo (latte, zuccheri, grassi, neutri, aromi e altri prodotti) ottenendo così una miscela omogenea e ben emulsionata esaltando l’aroma e il gusto del gelato. 

Utilizzando queste due campane si ottiene una miscela perfettamente emulsionata dove sono esaltati gli aromi e i sapori, con i componenti omogeneamente distribuiti.


Modello STM800
Miscela per gelato con mixer da 5 a 15 litri
Miscela per gelato con EM da 4 a 12 litri
Lunghezza accessorio 370 mm
Lunghezza Totale 800 mm
Peso 6,5 kg
Watt 1000
Giri/minuto 9.500
Regolazione velocità non disponibile
Monoblocco / Smontabile Smontabile
Pensato per Ristoranti, Comunità, Gelaterie

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